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优厨派告诉你如何设计高校食堂厨房排水

2021-04-22 09:50:43    来源:东莞市优厨派厨设备有限公司    作者:优厨派商用电磁炉  阅读: 次  


高校食堂排水量大,污水还有大量油脂、固体杂质等,排水设计中选择合理的排水方案、合适的管材以及采取对污水的处理措施尤为重要。下面优厨派为大家介绍食堂厨房排水设计方案有哪些?

优厨派告诉你如何设计高校食堂厨房排水

食堂厨房排水主要包括食品加工清洗、灶具及餐具洗涤和地面冲刷排放的污水,其瞬时排放量大,含油污和固体杂质量高,排放的污水水温高。排放这部分污水常见的设计方案有两种:单纯的排水管道系统以及设计排水沟和排水管道的方式。

排水横管不得布置在食堂、饮食业厨房的主副食操作、烹调以及备餐的上方,当受条件限制不能避免时,应采取防护措施。由于高校食堂厨房面积大,功能房间多,设备排水点多而分散,若采用单纯的管道系统排放,很难做排水横管不穿越厨房的主副食操作、烹调以及备餐的上方,这样必须采取其他防护措施,无疑也增加了工程复杂性及工程造价。

另外厨房各加工间工作人员在每天使用过程中及结束后,都要用大量的自来水冲刷清洗地面,以保证工作间的清洁。这部分污水如果仅依靠排水管道系统中设置的地漏,很难做到及时有效的排放。而设置排水明沟能较好的解决这些问题。优厨派认为,对于高校食堂厨房的排水,选择排水明沟和排水管道结合的排水方式是较为合理有效的方案。

排水沟的设置处理方案

1、局部区域降板处理(无地下室的食堂一层无需采用这种处理方式,排水沟及管道直接敷设于地坪层即可),即只在有厨具排水点的局部区域做降板处理。

2、厨房的整个食品加工区域(洗消间、粗细加工间、烹调间等工作区)结构专业设计时考虑做降板300mm以上的处理。

在给排水设计中要充分考虑可能存在的变化,认真分析研究,合理取值,提供可靠、合理的管道接口,尽可能满足各方面的要求和贵方要求;欢迎咨询优厨派厨房设备有限公司网站,获取商用厨房工程解决方案、商用厨房设计改造、商用厨房设备配套等资讯。


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