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优厨派告诉您厨房设备设计原则和厨房排水注意问题

2021-04-22 11:57:35    来源:东莞市优厨派厨设备有限公司    作者:优厨派商用电磁炉  阅读: 次  


商用厨房设备用水量较大,因此在商用厨房设计的前期就需要注意厨房的给水跟排水的设计布局,及时供水迅速排水也是提高厨房的工作效率。

一、设计应遵循的原则:
1.预留设计
即按规范计算的相关数据为实际应用留有一定的余量。一般建筑设施确定后,若上下水设施增加流量,改动管路难度比较大。要考虑到适应市场经营需要以及厨房改变工艺与增加设备的要求,还要考虑到周边增加用水量的争水矛盾,在设计时要留有余地,预留一部分流量和上下水点等,平时可作为洗刷用水口。
2.功能完善
商用厨房设备应有的特殊的上下水设施,如排水明沟、隔油池、防臭地漏、管道防虫防鼠功能等设计,一并予以综合考虑,不要漏项。功能缺项,施工后就难以弥补。 
3.实用可靠性
为了确保配套设施的可靠性,在设计时,处严格按照有关规范设计以外,还要考虑到具体应用点位的特殊性,适当地提高设计标准语材质标准。控制施工费用,以不降低设施可靠性为基准。
二、厨房排水注意的问题
1. 根据规范,厨房烹调、主食操作台面上方不允许有任何排水管;
2. 排水沟通过排水短管和顺水三通接入到排水立管,在排水口前应设置网框式地漏,尽量把残渣拦截在沟内,避免进入排水管内容易造成管道的堵塞;
3. 排水沟应在每天晚上下班前进行清理,避免残留物的发臭;
4. 厨房废水在含有较多的油脂性物质,集中设置隔油池并定期处理;
5. 排水沟的盖板格栅栅条不宜过大,预防老鼠顺着排水沟通过格栅进入室内;
6. 底层排水沟直接排到室外,然后通过短管排到水封井,再排到隔油池。

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